阿里山醇香咖啡禮盒

UCC重視從每棵幼苗的精心種植到最終咖啡豆的收穫，建立完善的品質控制系統及技術來培育出最高品質的咖啡。將阿里山咖啡手工採摘後，分別以日曬、水洗、蜜處理，三種不同的生豆處理方式，再經選豆、低溫發酵、後製、乾燥、烘培，最後透過研議、口感設計及杯測調整，訂定其香氣與風味。

水洗處理法，採用年度新鮮生豆，以水洗法精製完成，發酵階段從初期的生果味、中期的青果澀味、到後段發酵完成的熟果味，最終流露鮮明的桃李調，撲鼻醇厚的鐵觀音茶香、甘蔗的餘味，展現清新與細膩的完美融合。

日曬處理法，自莊園採收新鮮咖啡豆後進行快速乾燥，將脫水之鮮果製作低溫有氧發酵24小時後，甜度明顯提升6度；此作法與國際間常見的方式不同，運用發酵時間掌控及足夠的日照乾燥，更能表現出厚實的水果調性，呈現果乾、甜橙、紅糖風味，伴隨濃郁果香和焦糖的甜美，展現一種明亮與活力的口感。

蜜處理法，是採收咖啡果實後，將果實厚厚的果皮層和大部分果肉去除，保留其果膠與剩餘果肉直接進行日曬，曝曬過程中果膠吸收空氣中的濕氣，就像裹上一層蜜，其糖分會逐漸滲進咖啡豆裡，淡出一股龍眼蜜香與輕微果香調，甘甜而純淨。